Frusta a filo: a cosa serve?

frusta a filo

Hai appena comprato la planetaria e sei confuso da tutti gli accessori in dotazione? Ho già parlato degli accessori base della planetaria, ma voglio approfondire ognuno di questi e oggi tocca alla frusta a filo.
Scommetto che sai già di cosa si tratta, ma vediamo insieme più nel dettaglio a cosa serve.
La frusta a filo è forse l’accessorio più utilizzato della planetaria. Il motivo? Proprio perché con la frusta a filo si possono preparare una miriade di ricette. Essa è inoltre il top per azione come il montare la panna o gli albumi.

Ma qual’è la funzione della frusta a filo?

Andiamo un po’ indietro. L’antenata della frusta a filo che adoperiamo oggi nella planetaria è la classica frusta che si avvaleva delle nostre braccia per realizzare composti spumosi. Con questo attrezzo, composto da fili sottili in acciaio, non si faceva altro che incorporare aria al composto che si voleva montare, “semplicemente” portando su e giù il braccio con un energico movimento del polso. Così facendo, infatti, i fili di acciaio penetrano nel composto e portano con se l’aria che rimane incorporata in una sorta di reticolo creato dalle proteine, che possono essere quelle dell’uovo o quelle del latte.
Nel caso della planetaria la frusta a filo si avvale di un motore e di un meccanismo che riproduce un movimento planetario che permette l’incorporazione omogenea dell’aria in tutto il composto. In questo modo montare gli albumi o la panna è facile e anche veloce.

Le preparazioni per cui è indicata

frusta a filo dettaglio

Una volta che abbiamo appreso qual è la funzione della frusta a filo è anche facile immaginare quali siano tutte le preparazioni per cui è necessario questo strumento. Ciambelle, meringhe e tutte quelle ricette per cui è indispensabile ottenere un composto spumoso. È infatti proprio l’aria che, intrappolata all’interno dell’impasto, grazie all’azione del calore si espande, facendo lievitare l’impasto.
Emblema di questa reazione è il pan di Spagna. La ricetta originale di questo antico dolce non prevede, infatti, l’utilizzo di alcun lievito. Tutto è affidato alla montatura delle uova e zucchero che creano un fitto reticolo al cui interno vengono intrappolate le bollicine d’aria. Sebbene in passato si ottenessero dei buoni risultati anche con un semplice sbattitore, oggigiorno con la planetaria, grazie all’unica frusta, al motore e al movimento planetario, otteniamo risultati migliori in breve tempo.
Oltre a dare una consistenza spumosa, la frusta a filo è più generalmente utilizzata per miscelare e lavorare impasti liquidi.

I materiali

La frusta a filo è nella maggior parte dei casi realizzata in acciaio inox anche se bisogna fare attenzione alle diverse parti. Se,infatti, nelle planetarie più performanti è interamente realizzata in acciaio inox, in quelle super economiche è possibile trovare l’aggancio in plastica o materiali poco resistenti. In quest’ultimo caso, anche se si ha a che fare con impasti morbidi, consiglio sempre di non esagerare con le quantità di ingredienti.

Bestseller n. 1
MMOBIEL Frusta a 6 fili K45WW accessorio sostituzione di acciaio inossidabile compatibile con planetaria Kitchen Aid - sbattitore crema all'uovo - frusta per impasto tortini - mixer per maionese
  • Materiale di Questo accessorio Kitche nAid a 6 fili vanta elevate prestazione di miscelazione, realizzato in acciaio inossidabile SAE 304 che si traduce in una resistenza alla corrosione molto superiore. L'accessorio frusta di ricambio a 6 fili non arrugginisce o si deforma nel tempo, conserva la sua forma mantenendo prestazioni ottimali di miscelazione.
  • Di facile utilizzo Facilissimo da sostituire, inclinare semplicemente il braccio, spingere la frusta, ruotare in senso antiorario e far scorrere in fuori il manico. La frusta è lavabile a mano
  • Molteplici impieghi La frusta a fili per miscelazioni che devono risultare spumose o devono incorporare molta aria come nel caso della pastella Uovo, chiare d'uovo, pan di spagna, torta degli angeli, panna, maionese, glasse bollite, dolcetti, tortine, ecc. Montare a neve le chiare d'uovo spugnose, creme e glasse saporite con questa potente frusta a 6 fili
Bestseller n. 3
Ariete frusta a fili montare impastatrice planetaria Pastamatic 1598 1598/1
  • Ricambio originale Ariete
  • Compatibile anche con altre marche, verificare attentamente le misure riportate nelle foto per conferma
OffertaBestseller n. 4
KLARSTEIN Frusta a Filo per Robot da Cucina Bella/Lucia
  • i:Materiale: acciaio inox | Dimensioni: 12 x 16 x 12cm (BxAxP)
  • Peso: ca. 0,1kg |
  • Si prega di notare che gli accessori per l'impasto non sono adatti per la pulizia in lavastoviglie - questo può portare ad uno scolorimento del materiale.
Bestseller n. 5
Italdos Frusta a Filo K45WW Compatibile per KitchenAid KSM90 K45 KSM150 in Acciaio Inox Frullino per Uova e Torta per Impastatrice Planetaria con 2 Spazzolini Multiuso (misura 4.5QT / da 4.3 L)
  • FRUSTA A FILI K45WW: la sostituzione per KSM15, KSM110, KSM103, KSM75, KN15, K45, KSM90, 5KSMPSEAC, 5KSM45, K45SS, realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità e resistente.
  • ATTENZIONE LA MISURA: Questo frusta è da 15 cm, è ideale per robot da cucina di 4.3L – 4.8L, non adatto per misura più grande o più piccolo, prima di acquistare verifica bene la dimensione.
  • Miscelazione rapida: Questa efficiente frusta incorpora rapidamente l'aria. Puoi ottenere facilmente composti fermi con panna e albumi.
OffertaBestseller n. 1
Girmi IM46 Impastatrice Planetaria "Gastronomo 8L", impasti fino a 3kg, 1400 W (1800 W Max), 8 Litri, 6 Velocità, Grigio Antracite
  • Contenitore in acciaio inox con coperchio
  • Possibilità di lavorare impasti di max 3kg (a seconda degli alimenti da impastare)
  • Piedini in ventosa per maggiore stabilità
Bestseller n. 2
Avilia Impastatrice Planetaria Multifunzione 1900W, 6.5L - Rossa, 6 Velocità + Pulse, Miscelazione 360°, Ciotola Inox, Accessori Inclusi
  • Potenza Elevata 1900W: Motore potente per impasti pesanti e lavorazioni prolungate, garantendo risultati eccellenti in meno tempo.
  • Capacità Generosa: Ciotola in acciaio inossidabile da 6.5L, ideale per preparare grandi quantità di impasto, perfetta per famiglie o eventi.
  • 6 Velocità + Funzione Pulse: Offre un controllo preciso della miscelazione per ogni tipo di ricetta, dalla lenta incorporazione di ingredienti alla lavorazione ad alta velocità.
Bestseller n. 3
Impastatrice Planetaria 1300W Zurio 5.5L Robot Impastare Portable A 10 Velocità Con Funzione Di Fermentazione Silenziosa, Con Accessori Gancio Impastatore, Frusta, Impastatrice D'argento
  • [Mescolatore planetario multifunzione]: la macchina da cucina è alimentata da un motore in rame puro da 1300 W e il volume di lavoro è di soli 68 decibel per garantire che sia abbastanza silenzioso. La nostra macchina da cucina utilizza un filo di rame più spesso, il che significa che può sopportare correnti più potenti. Garantire la sicurezza quando la tensione è instabile.
  • [10 modalità di velocità] 10 velocità di agitazione continue da bassa ad alta per assicurarti di avere abbastanza potenza per mescolare completamente quando mescoli ingredienti di diversa durezza. Dal burro a tutti i tipi di insalata. Quando si mescola la farina, la resistenza sarà maggiore dopo che la farina si sarà agglomerata, quindi è necessario fornire più potenza. Si prega di aumentare gradualmente la marcia durante la miscelazione.
  • [Ciotola da 5,5 l] ​​La ciotola della macchina da cucina è realizzata in acciaio inossidabile 304 per uso alimentare per garantire che non contamini il cibo. La capacità di 5,5 litri può soddisfare l'uso quotidiano della maggior parte delle famiglie con 3-6 persone; la macchina da cucina è dotata di un apposito paraspruzzi removibile Il piatto, con un'ampia apertura di alimentazione, ti aiuta ad aggiungere gli ingredienti senza sporcare.
OffertaBestseller n. 4
Girmi IM50 Impastatrice Planetaria, 2200W Max, 8 Litri, 6 Velocità, Pulse, Contenitore inox con maniglia, Dispositivo di sicurezza, Accessori inclusi, Panna
  • 6 velocità di funzionamento + PULSE | Movimento Planetario
  • Contenitore con manici e capienza di 8 litri in acciao INOX con coperchio
  • Possibilità di lavorare impasti di max 3 Kg (a seconda degli alimenti da impastare)
OffertaBestseller n. 5
Electrolux E5KM1-4BPT Impastatrice Planetaria Create 5 in alluminio pressofuso, 1200W, 6 Impostazioni, 330x245x380mm, Black Pearl
  • ASSISTENTE DOMESTICO: dal pane ai brownies e a tutto il resto, il robot da cucina Create 5 ti aiuta a produrre dolci deliziosi ogni volta. Il meccanismo a frusta con movimento planetario assicura che tutti gli ingredienti siano completamente miscelati in modo che nessun ingrediente rimanga non mescolato e questo si traduce in una consistenza uniforme e morbida sia per piccole che per grandi preparati.
  • POTENTE MOTORE DA 1200 W: Per cuocere in modo sano pane integrale e pizza con bordi sottili è necessario un motore potente per generare un impasto fluido. Il potente motore di questo robot da cucina offre prestazioni affidabili e versatilità nella creazione di una varietà di ricette!
  • GRANDE RECIPIENTE DA 5 LITRI: Il grande recipiente offre l'opportunità ideale per creare impasti sia piccoli che grandi - dai cupcake per riunioni private di famiglia alle deliziose torte per occasioni speciali