Hai appena comprato la planetaria e sei confuso da tutti gli accessori in dotazione? Ho già parlato degli accessori base della planetaria, ma voglio approfondire ognuno di questi e oggi tocca alla frusta a filo.
Scommetto che sai già di cosa si tratta, ma vediamo insieme più nel dettaglio a cosa serve.
La frusta a filo è forse l’accessorio più utilizzato della planetaria. Il motivo? Proprio perché con la frusta a filo si possono preparare una miriade di ricette. Essa è inoltre il top per azione come il montare la panna o gli albumi.
Indice
Ma qual’è la funzione della frusta a filo?
Andiamo un po’ indietro. L’antenata della frusta a filo che adoperiamo oggi nella planetaria è la classica frusta che si avvaleva delle nostre braccia per realizzare composti spumosi. Con questo attrezzo, composto da fili sottili in acciaio, non si faceva altro che incorporare aria al composto che si voleva montare, “semplicemente” portando su e giù il braccio con un energico movimento del polso. Così facendo, infatti, i fili di acciaio penetrano nel composto e portano con se l’aria che rimane incorporata in una sorta di reticolo creato dalle proteine, che possono essere quelle dell’uovo o quelle del latte.
Nel caso della planetaria la frusta a filo si avvale di un motore e di un meccanismo che riproduce un movimento planetario che permette l’incorporazione omogenea dell’aria in tutto il composto. In questo modo montare gli albumi o la panna è facile e anche veloce.
Le preparazioni per cui è indicata
Una volta che abbiamo appreso qual è la funzione della frusta a filo è anche facile immaginare quali siano tutte le preparazioni per cui è necessario questo strumento. Ciambelle, meringhe e tutte quelle ricette per cui è indispensabile ottenere un composto spumoso. È infatti proprio l’aria che, intrappolata all’interno dell’impasto, grazie all’azione del calore si espande, facendo lievitare l’impasto.
Emblema di questa reazione è il pan di Spagna. La ricetta originale di questo antico dolce non prevede, infatti, l’utilizzo di alcun lievito. Tutto è affidato alla montatura delle uova e zucchero che creano un fitto reticolo al cui interno vengono intrappolate le bollicine d’aria. Sebbene in passato si ottenessero dei buoni risultati anche con un semplice sbattitore, oggigiorno con la planetaria, grazie all’unica frusta, al motore e al movimento planetario, otteniamo risultati migliori in breve tempo.
Oltre a dare una consistenza spumosa, la frusta a filo è più generalmente utilizzata per miscelare e lavorare impasti liquidi.
I materiali
La frusta a filo è nella maggior parte dei casi realizzata in acciaio inox anche se bisogna fare attenzione alle diverse parti. Se,infatti, nelle planetarie più performanti è interamente realizzata in acciaio inox, in quelle super economiche è possibile trovare l’aggancio in plastica o materiali poco resistenti. In quest’ultimo caso, anche se si ha a che fare con impasti morbidi, consiglio sempre di non esagerare con le quantità di ingredienti.
- attenzione verificare attacco
- attacco a baionetta femmina per perno con 2 denti
- altezza totale della frusta compreso parte nera : 18 centimetri
- Prepara salse leggere
- Serve per preparare maionese, aioli, salse, albumi d'uovo sbattuti.
- Nota: non utilizzarlo per impastare paste pesanti o mescolare paste leggere.
- Impastatrice planetaria 1400W (1800W max): per tutti i tipi di impasti, come pane, pizza e dolci. Rende semplice la preparazione di qualsiasi ricetta.
- 6 velocità + funzione PULSE: intensità regolabile dalla comoda manopola in modo semplice e immediato. Permette di adattare la potenza a qualsiasi lavorazione richiesta.
- Ciotola inox 8 litri: la grande capacità permette la preparazione di impasti soffici per dolci fino a 3 Kg, impasti più duri fino a 2,5 Kg (es. pasta per pizza), pasta all'uovo fino a 2 Kg.
- Ciotola in acciaio inox da 10 L: lavora fino a 4 kg di impasti soffici per dolci, fino a 3 kg di impasti consistenti come la pizza e fino a 2,5 kg di pasta all’uovo
- Tirapasta incluso con 9 spessori: il rullo da 14 cm stende la sfoglia e permette di passare dall’impasto alla pasta fresca con la stessa planetaria
- 6 velocità e funzione Pulse: le 6 velocità permettono di regolare il ritmo in base all’impasto, mentre la funzione Pulse offre maggiore intensità nelle fasi che la richiedono
- Potente e Versatile: Con 1500W e 10 velocità variabili, l'impastatrice planetaria offre prestazioni elevate per qualsiasi tipo di impasto, dalla pizza ai dolci.
- Ciotola Capiente: La ciotola da 5L in acciaio inox consente di lavorare grandi quantità di impasto, rendendo l'impastatrice planetaria ideale per famiglie
- Accessori Inclusi e Ricettario: Gancio a uncino, battitore e frusta sono inclusi, insieme a un ricettario per ispirarti con nuove ricette e ampliare le tue preparazioni culinarie con l'impastatrice planetaria.
- Impasta i dolci senza fatica: la lavorazione degli impasti per dolci diventa un vero piacere. La frusta a fili è il tuo alleato segreto per ottenere consistenze leggere, soffici e perfettamente aerate;
- Pizza, pane e focacce fatte in casa?: con l’aiuto del gancio ottieni la consistenza perfetta per lievitati da panificio, pronti per essere infornati e deliziare tutta la famiglia e gli amici;
- Dolci perfetti: la frusta a sfoglia garantisce sempre una consistenza perfetta e risultati professionali, trasformando ogni dessert fatto in casa in un capolavoro da pasticceria;
- Ciotola in acciaio inox da 7 L: lavora fino a 3 kg di impasti soffici, fino a 2 kg di impasti consistenti come pane e pizza e fino a 1,5 kg di pasta all’uovo
- Espandibile esclusivamente con accessori opzionali originali G3 Ferrari: tritacarne G20114, tirapasta G20115, accessori G20116 per tagliatelle e G20117 per spaghetti
- 3 accessori in dotazione e paraschizzi trasparente: la frusta in acciaio inox monta panna e albumi, l’uncino in alluminio impasta pane e pizza e il mescolatore lavora frolle e creme; il paraschizzi aiuta a mantenere più pulito il piano di lavoro
