Se sei un’amante della panificazione e di tutti i lievitati in generale, non puoi di certo farti scappare questo articolo. No, non tratterò di ricette o metodi di impasto ma semplicemente dell’accessorio indispensabile per la lavorazione di questi impasti, il gancio.
Il gancio, anche detto spirale, è un accessorio che si monta oltre che sulle planetarie anche sulle normali impastatrici. Vi sono dei macchinari industriali che montano esclusivamente questo elemento, sto parlando delle impastatrici a spirale.
Il gancio è quindi indispensabile nei panifici, ma anche nelle pasticcerie viene utilizzato tantissimo. Sebbene l’impastatrice a spirale sia conosciuta esclusivamente come macchinario industriale, vi sono dei modelli ideati per un utilizzo domestico.
Il gancio ha una forma variabile: può infatti ricordare un un amo, vedi ad esempio il gancio proposto dalla Kitchenaid, o avere una forma che ricorda appunto una spirale. Ma qual è la sua funzione e quali sono i materiali impiegati?
Indice
La funzione del gancio
Il gancio ha una particolare funzione sugli impasti che necessitano di lunghe lavorazioni. Una volta aggiunti gli ingredienti e iniziata la lavorazione, il gancio inizierà ad impastare inglobando tutto ciò che vi è all’interno della ciotola della planetaria. Se dapprima l’impasto risulta essere appiccicoso e molto morbido, pian piano grazie anche all’azione del gancio avviene quello che dagli addetti ai lavori viene chiamata “cordatura”. È questa una parte fondamentale della lavorazione dei lievitati. Infatti, proprio in questa fase, inizia a svilupparsi la cosiddetta maglia glutinica, ovvero il reticolo formato dalle proteine che permette all’impasto di trattenere al suo interno i gas (anidride carbonica) che si sviluppano durante la fase della lievitazione.
Quando capiamo che l’impasto è pronto? Durante la lavorazione vedrai che il gancio tenderà ad avvolgere su se stesso tutto l’impasto che, pian piano, tenderà a staccarsi dalle pareti della ciotola. Quando l’impasto sarà avvolto completamente sul gancio e quindi non rimarrà più attaccato alla ciotola, sarà quello il momento giusto per rimuovere l’impasto e procedere con la fase della lievitazione.
È facile intuire quali sono le preparazioni per cui è indicato il gancio. Si tratta di tutti i lievitati, come ad esempio il pane, la pizza, il pandoro o il panettone. Sono impasti molto corposi per cui è necessaria molta forza per ottenere un impasti liscio e omogeneo.
I materiali
Proprio per il suo scopo, il gancio è un accessorio che deve necessariamente essere composto da materiali robusti. Se Kenwood utilizza acciaio inox, Kitchenaid si avvale di un materiale metallico rivestito da una verniciatura ceramizzata. Occhio ai modelli economici che hanno parti in plastica che possono facilmente rompersi durante le fasi di lavorazione.
- Gancio per impastare: realizzato in acciaio inox, è abbastanza forte per lavorare senza sforzo anche gli impasto più pesanti
- Efficienza sviluppata per una maggiore efficienza e tempi di impasto
- Durevole: il solido gancio per impastare in acciaio inox è un accessorio così fantastico che vi offriamo una garanzia a vita
- Iniziare a preparare deliziosi: l'accessorio per impasto a spirale è stato progettato per gli accessori per Kitchenaid per il mixer a colonna. Risparmia il tempo e la fatica di impastare a mano. Miscelare e impastare la pasta di pane, la pasta per la pizza, la pasta per la pasta, la pasta di lievito, la pasta per le tagliatelle, la pasta per i biscotti, la pasta per le torte, ecc.
- Qualità Premium: Il nostro gancio per impasto per elettrodomestici da cucina è realizzato in acciaio inossidabile 18/8 (304) di prima qualità, resistente e robusto, senza rivestimento e a prova di ruggine, sicuro per gli alimenti e lavabile in lavastoviglie. Il nostro gancio per impasto per kitchenaid è ideale per la sostituzione degli accessori di miscelazione della cucina.
- Modelli adatti: Il gancio per il pane è per le ciotole di miscelazione per Kitchenaid da 4,5/5 quarti(4,3 e 4,7/4,8 L). Adatto per K45, K45SS, KN15E1X, KSM75, KSM85PS, KSM88PSQ, KSM90, KSM95, KSM96, KSM97, KSM100, KSM103, KSM105, KSM110, KSM120, KSM150. KSM150A, KSM151PS, KSM152, KSM153, KSM154, KSM155, KSM156HB, KSM158, KSM160A, KSM175, KSM180, KSM180LEBK, KSM180RPMB, ecc.
- Compatibilità - Questo gancio di ricambio in acciaio inox è compatibile con KitchenAid 4.5-5 quart le impastatrici a testa ribaltabile della serie Artisan, Classic e si adatta ai seguenti modelli: K45, KSM15, KSM110, KSM103, KSM75, KN15, KSM90 ecc. Non è compatibile con le impastatrici a vasca.
- Attacco Versatile per Varie Ricette - Questo attacco è ideale per impastare pane, pasta per pizza e altro ancora, rendendolo adatto a una varietà di prodotti da forno. Ottenere la consistenza ideale dell'impasto ad ogni utilizzo.
- Acciaio Inossidabile per una Maggiore Durata - Realizzata in acciaio inossidabile, questa gancio per impasto di ricambio resiste alla ruggine e alla corrosione, assicurando prestazioni e durata durature, anche in caso di uso frequente in cucina.
- Il problema recente di asperezza ai bordi è dovuto a una levigatura insufficiente da parte dei nostri fornitori. Abbiamo già sollecitato il reparto produzione e i fornitori per risolvere la questione, e le consegne future saranno migliorate. 【Per il lotto attuale, si prega di provare a levigare le parti appuntite con carta vetrata o altri strumenti per ridurre l'asperezza e evitare il rischio di ferite. 】 Se non siete soddisfatto del prodotto ricevuto o avete domande, non esitate a lasciarci un messaggio. Faremo del nostro meglio per aiutarvi in modo tempestivo ed efficace a risolvere eventuali problemi.
- Iniziare a preparare deliziosi: l'accessorio per impasto a spirale è stato progettato per gli accessori per Kitchenaid per il mixer a colonna. Risparmia il tempo e la fatica di impastare a mano. Miscelare e impastare la pasta di pane, la pasta per la pizza, la pasta per la pasta, la pasta di lievito, la pasta per le tagliatelle, la pasta per i biscotti, la pasta per le torte, ecc.
- Qualità Premium: Il nostro gancio per impasto per elettrodomestici da cucina è realizzato in acciaio inossidabile 18/8 (304) di prima qualità, resistente e robusto, senza rivestimento e a prova di ruggine, sicuro per gli alimenti e lavabile in lavastoviglie. Il nostro gancio per impasto per kitchenaid è ideale per la sostituzione degli accessori di miscelazione della cucina.
- Compatibilità - Questo gancio di ricambio in alluminio è compatibile con KitchenAid 4.5-5 quart le impastatrici a testa ribaltabile della serie Artisan, Classic e si adatta ai seguenti modelli: K45, KSM15, KSM110, KSM103, KSM75, KN15, KSM90 ecc. Non è compatibile con le impastatrici a vasca.
- Attacco Versatile per Varie Ricette - Questo attacco è ideale per impastare pane, pasta per pizza e altro ancora, rendendolo adatto a una varietà di prodotti da forno. Ottenere la consistenza ideale dell'impasto ad ogni utilizzo.
- Costruzione in Alluminio Leggero - Realizzata in alluminio resistente, questa gancio per impasto garantisce prestazioni affidabili e un'azione di montaggio rapida, offrendo un'alternativa leggera ideale per l'uso quotidiano in cucina.
- Impastatrice planetaria 1400W (1800W max): per tutti i tipi di impasti, come pane, pizza e dolci. Rende semplice la preparazione di qualsiasi ricetta.
- 6 velocità + funzione PULSE: intensità regolabile dalla comoda manopola in modo semplice e immediato. Permette di adattare la potenza a qualsiasi lavorazione richiesta.
- Ciotola inox 8 litri: la grande capacità permette la preparazione di impasti soffici per dolci fino a 3 Kg, impasti più duri fino a 2,5 Kg (es. pasta per pizza), pasta all'uovo fino a 2 Kg.
- Ciotola in acciaio inox da 10 L: lavora fino a 4 kg di impasti soffici per dolci, fino a 3 kg di impasti consistenti come la pizza e fino a 2,5 kg di pasta all’uovo
- Tirapasta incluso con 9 spessori: il rullo da 14 cm stende la sfoglia e permette di passare dall’impasto alla pasta fresca con la stessa planetaria
- 6 velocità e funzione Pulse: le 6 velocità permettono di regolare il ritmo in base all’impasto, mentre la funzione Pulse offre maggiore intensità nelle fasi che la richiedono
- Potente e Versatile: Con 1500W e 10 velocità variabili, l'impastatrice planetaria offre prestazioni elevate per qualsiasi tipo di impasto, dalla pizza ai dolci.
- Ciotola Capiente: La ciotola da 5L in acciaio inox consente di lavorare grandi quantità di impasto, rendendo l'impastatrice planetaria ideale per famiglie
- Accessori Inclusi e Ricettario: Gancio a uncino, battitore e frusta sono inclusi, insieme a un ricettario per ispirarti con nuove ricette e ampliare le tue preparazioni culinarie con l'impastatrice planetaria.
- Impasta i dolci senza fatica: la lavorazione degli impasti per dolci diventa un vero piacere. La frusta a fili è il tuo alleato segreto per ottenere consistenze leggere, soffici e perfettamente aerate;
- Pizza, pane e focacce fatte in casa?: con l’aiuto del gancio ottieni la consistenza perfetta per lievitati da panificio, pronti per essere infornati e deliziare tutta la famiglia e gli amici;
- Dolci perfetti: la frusta a sfoglia garantisce sempre una consistenza perfetta e risultati professionali, trasformando ogni dessert fatto in casa in un capolavoro da pasticceria;
- Ciotola in acciaio inox da 7 L: lavora fino a 3 kg di impasti soffici, fino a 2 kg di impasti consistenti come pane e pizza e fino a 1,5 kg di pasta all’uovo
- Espandibile esclusivamente con accessori opzionali originali G3 Ferrari: tritacarne G20114, tirapasta G20115, accessori G20116 per tagliatelle e G20117 per spaghetti
- 3 accessori in dotazione e paraschizzi trasparente: la frusta in acciaio inox monta panna e albumi, l’uncino in alluminio impasta pane e pizza e il mescolatore lavora frolle e creme; il paraschizzi aiuta a mantenere più pulito il piano di lavoro
