Al giorno d’oggi è davvero frequente sentire parlare di celiachia. Se ti trovi su questa pagina è perché tuo figlio, un parente o amico stretto, o tu stesso, soffrite di questa malattia che negli ultimi anni sembra essersi allargata a macchia d’olio.
Dato che questa malattia è sempre più diffusa, panetterie, pasticcerie, ristoranti e supermercati si sono “adeguati” e offrono innumerevoli servizi a tutti i celiaci: andare a mangiare una pizza fuori non è più una cosa impossibile come lo era fino ad una decina di anni fa. C’è da dire però una cosa: ovviamente tutti i prodotti senza glutine sono più cari! Ci sono una serie di motivi per cui i prodotti gf (gluten free) sono più costosi rispetto a quelli non gf. Principalmente la farina è più cara, secondariamente ogni attività si è dovuta adattare a queste nuove richieste dotandosi di laboratori e personale dedicati esclusivamente a prodotti gf ed è normale che i costi che le attività sostengono vanno a ricadere su tutti poveri celiaci! Parliamoci chiaro, comprare il pane tutti i giorni per un celiaco non è proprio economico! Ed è qui che la tecnologia ci viene in aiuto, fornendoci un elettrodomestico davvero prezioso, che ci aiuta nell’impasto di farine normali o gf: l’impastatrice planetaria! Grazie a questo strumento preparare pane, pasta, pizze, dolci e creme gluten free a casa sarà davvero facile oltre che molto conveniente.
A questo punto starai pensando “impastare a mano la normale farina mi riesce bene, non vedo perché impastare la farina gf dovrebbe essere diverso. Perché dovrei impastare necessariamente con una planetaria una farina gf?” Per rispondere a questa domanda è bene capire cosa differenzia un impasto gf da un impasto normale.
Indice
Cos’è il glutine e perché la sua assenza rende difficile la lavorazione dell’impasto?
Il glutine è una proteina del grano (e di tanti altri cereali) che si forma quando la farina entra a contatto con acqua e viene lavorata. In questo modo si forma la maglia glutinica la quale trattiene il gas all’interno dell’impasto consentendo di sfornare preparati ben lievitati: si capisce così che un impasto senza glutine, se non lavorato come si deve, darà risultati sgradevoli al gusto e molto duri. Inoltre la maglia glutinica è quella che dà elasticità e coesione all’impasto, senza essa sarà davvero difficile lavorare un impasto poiché esso tenderà a sgretolarsi, anche dopo la cottura.
Se hai provato almeno una volta a preparare un impasto gf ti sarai sicuramente accorto di questi due aspetti.
La soluzione
L’impastatrice planetaria è una vera manna dal cielo per chi ha la voglia, o la necessità, di impastare frequentemente a casa i propri prodotti gluten free. Ma perché?
Ti consente di risparmiare tempo, fatica e denaro;
Non ci sarà bisogno di sporcare ripiani e ciotole, basta infilare tutto nella planetaria e il gioco e fatto;
Ti aiuta ad ottenere dei risultati eccellenti sia che tu stia lavorando farine normali che farine gf.
Quest’ultimo punto è quello fondamentale proprio per quanto detto prima: la farina gf è difficile da impastare e il prodotto finito può essere duro e facilmente sgretolabile.
In che modo l’impastatrice planetaria ci aiuta ad ottenere un buon risultato con queste particolari farine?
L’azione meccanica
La potenza costante della macchina e il suo particolare movimento planetario fanno sì che l’impasto venga lavorato al meglio: il doppio movimento che il gancio compie (attorno sé stesso e attorno ad un asse centrale) lavorano a pieno e con la giusta forza l’impasto, che risulterà così omogeneo e compatto.
L’aria inglobata
Come detto, molto probabilmente il prodotto finale di un impasto gf lavorato a mano risulterà duro poiché a causa della mancata formazione della maglia glutinica non verrà trattenuta molta aria all’interno dell’impasto stesso. Al contrario, la particolare lavorazione che compie l’impastatrice planetaria consentirà di inglobare più aria possibile all’interno dell’impasto, in modo tale da ottenere un risultato finale più morbido e soffice rispetto alla tradizionale lavorazione manuale.
Le novità
Alcune delle più famose case di elettrodomestici hanno ideato per le impastatrici planetarie degli accessori appositamente studiati per impastare le farine senza glutine. È il caso della Imetec zero-glu. Questa planetaria è dotata di un gancio appositamente studiato per gli impasti gf. È formato da due parti:
- il profilo in gomma, che stende l’impasto sul bordo della ciotola, in modo da evitare la formazione di grumi, e contemporaneamente lo raccoglie;
- il perno in acciaio, al centro del gancio, che conduce al centro della ciotola l’impasto in modo da continuare a lavorarlo.
Planetaria in offerta:
- Impastatrice planetaria 1400W (1800W max): per tutti i tipi di impasti, come pane, pizza e dolci. Rende semplice la preparazione di qualsiasi ricetta.
- 6 velocità + funzione PULSE: intensità regolabile dalla comoda manopola in modo semplice e immediato. Permette di adattare la potenza a qualsiasi lavorazione richiesta.
- Ciotola inox 8 litri: la grande capacità permette la preparazione di impasti soffici per dolci fino a 3 Kg, impasti più duri fino a 2,5 Kg (es. pasta per pizza), pasta all'uovo fino a 2 Kg.
- Ciotola in acciaio inox da 10 L: lavora fino a 4 kg di impasti soffici per dolci, fino a 3 kg di impasti consistenti come la pizza e fino a 2,5 kg di pasta all’uovo
- Tirapasta incluso con 9 spessori: il rullo da 14 cm stende la sfoglia e permette di passare dall’impasto alla pasta fresca con la stessa planetaria
- 6 velocità e funzione Pulse: le 6 velocità permettono di regolare il ritmo in base all’impasto, mentre la funzione Pulse offre maggiore intensità nelle fasi che la richiedono
- Potente e Versatile: Con 1500W e 10 velocità variabili, l'impastatrice planetaria offre prestazioni elevate per qualsiasi tipo di impasto, dalla pizza ai dolci.
- Ciotola Capiente: La ciotola da 5L in acciaio inox consente di lavorare grandi quantità di impasto, rendendo l'impastatrice planetaria ideale per famiglie
- Accessori Inclusi e Ricettario: Gancio a uncino, battitore e frusta sono inclusi, insieme a un ricettario per ispirarti con nuove ricette e ampliare le tue preparazioni culinarie con l'impastatrice planetaria.
- Impasta i dolci senza fatica: la lavorazione degli impasti per dolci diventa un vero piacere. La frusta a fili è il tuo alleato segreto per ottenere consistenze leggere, soffici e perfettamente aerate;
- Pizza, pane e focacce fatte in casa?: con l’aiuto del gancio ottieni la consistenza perfetta per lievitati da panificio, pronti per essere infornati e deliziare tutta la famiglia e gli amici;
- Dolci perfetti: la frusta a sfoglia garantisce sempre una consistenza perfetta e risultati professionali, trasformando ogni dessert fatto in casa in un capolavoro da pasticceria;
- Ciotola in acciaio inox da 7 L: lavora fino a 3 kg di impasti soffici, fino a 2 kg di impasti consistenti come pane e pizza e fino a 1,5 kg di pasta all’uovo
- Espandibile esclusivamente con accessori opzionali originali G3 Ferrari: tritacarne G20114, tirapasta G20115, accessori G20116 per tagliatelle e G20117 per spaghetti
- 3 accessori in dotazione e paraschizzi trasparente: la frusta in acciaio inox monta panna e albumi, l’uncino in alluminio impasta pane e pizza e il mescolatore lavora frolle e creme; il paraschizzi aiuta a mantenere più pulito il piano di lavoro
- Ciotola inox da 5 litri: permette di lavorare fino a 1,8 kg di impasti soffici per dolci, fino a 1,2 kg di impasti più duri come pasta e pizza e fino a 1 kg di pasta all’uovo.
- 10 velocità + Pulse: la regolazione graduale permette di adattare ritmo e intensità alle diverse consistenze e fasi della preparazione.
- Movimento planetario: favorisce una lavorazione uniforme e aiuta ad amalgamare impasti, creme e composti nella ciotola.
- TUTTOFARE PER LA CUCINA: Questo potente robot da cucina con funzione sollevamento è un vero tuttofare; con gli accessori giusti puoi mescolare, tritare, grattugiare, raspolare o spremere senza sforzo – risparmiando tempo prezioso nella preparazione quotidiana
- OTTIMA PER IMPASTI DI PIZZA E PANE: Lavora fino a 1,7 kg di impasto in una sola volta – perfetta per fino a 7 pizze o grandi quantità di impasto lievitato per famiglia e ospiti
- DESIGN PENSATO PER UN COMFORT MASSIMO: La ciotola per mescolare con manico ergonomico e orientabile in modo flessibile si adatta sia ai mancini che ai destrorsi e si impugna perfettamente, per mescolare, agitar e impastare senza fatica.
- PROFESSIONALE: Sorprendere i tuoi amici non è mai stato così semplice: KVL4100S garantisce i migliori risultati in cucina. Struttura in metallo pressofuso e finitura in silver
- POTENTE: Impastatrice Planetaria con una potenza di 1200W per un'ottima azione di miscelazione ed impasto.
- CAPIENTE: Dotato di una ciotola capiente in acciaio inox con capacità 6,7 l, ed un paraschizzi. La forma della ciotola è completamente nuova, per una migliore fruibilità
- Doppio gancio per impasti lievitati: i due ganci in alluminio favoriscono l’incordatura degli impasti di pane, pizza e focaccia, contribuendo a ottenere una struttura più elastica e adatta alla lievitazione
- Ciotola in acciaio inox da 8 L con maniglie: lavora fino a 3 kg di impasti soffici, fino a 2,3 kg di impasti consistenti e fino a 1,8 kg di pasta all’uovo; le maniglie facilitano la presa e lo spostamento della ciotola
- 8 velocità e funzione Pulse: le velocità permettono di regolare il ritmo in base all’impasto, mentre la funzione Pulse offre maggiore intensità nelle fasi che la richiedono
- VELOCITÀ E FUNZIONE IMPULSI: Le impastatrice planetaria Fentic è dotato di un potente motore da 2000 W. Utilizza il quadrante illuminato a LED per le sei diverse velocità o la funzione a impulsi per la massima potenza. Grazie alle diverse impostazioni, le impastatrice planetaria può essere utilizzata per quasi tutte le ricette. Sia che tu voglia montare la panna o fare un impasto sodo. Anche alla massima velocità (impostazione 6), le impastatrice planetaria fa poco rumore, circa 75 dB.
- 3 ACCESSORI: Le impastatrice planetaria viene fornita con tre accessori: un gancio per impastare, un gancio per mescolare e una frusta. Il gancio per impastare può essere utilizzato, ad esempio, per impastare la pasta della pizza o il pane. Il gancio per mescolare è adatto ad esempio per insalata o purè di patate. La Frusta è utile, ad esempio, per l'impasto delle torte o per la preparazione del gelato.
- ACCESSORI AGGIUNTIVI: è inclusa una pratica spatola in silicone per rimuovere facilmente l'ultimo impasto dalla ciotola. È incluso anche un separatore di uova. Per separare facilmente il tuorlo dall'albume.
In conclusione
Anche se fortunatamente oggi si trovano prodotti gluten free in tutti i supermercati, ristorante, pasticcerie ecc.. grazie a questi elettrodomestici è possibile preparare in casa qualsiasi tipo di pietanza ottenendo dei risultati decisamente migliori rispetto al tradizionale impasto a mano. La planetaria è davvero una vera amica in cucina, sia per i celiaci che non!
A questo punto non ti rimane che cimentarti con la farina Gluten Free. Voglio darti un consiglio: sul sito Vivalafocaccia.com e sulla sua pagina Facebook, troverai tantissime ricette preparate con farina senza glutine.
Buon impasto!
