Al giorno d’oggi è davvero frequente sentire parlare di celiachia. Se ti trovi su questa pagina è perché tuo figlio, un parente o amico stretto, o tu stesso, soffrite di questa malattia che negli ultimi anni sembra essersi allargata a macchia d’olio.
Dato che questa malattia è sempre più diffusa, panetterie, pasticcerie, ristoranti e supermercati si sono “adeguati” e offrono innumerevoli servizi a tutti i celiaci: andare a mangiare una pizza fuori non è più una cosa impossibile come lo era fino ad una decina di anni fa. C’è da dire però una cosa: ovviamente tutti i prodotti senza glutine sono più cari! Ci sono una serie di motivi per cui i prodotti gf (gluten free) sono più costosi rispetto a quelli non gf. Principalmente la farina è più cara, secondariamente ogni attività si è dovuta adattare a queste nuove richieste dotandosi di laboratori e personale dedicati esclusivamente a prodotti gf ed è normale che i costi che le attività sostengono vanno a ricadere su tutti poveri celiaci! Parliamoci chiaro, comprare il pane tutti i giorni per un celiaco non è proprio economico! Ed è qui che la tecnologia ci viene in aiuto, fornendoci un elettrodomestico davvero prezioso, che ci aiuta nell’impasto di farine normali o gf: l’impastatrice planetaria! Grazie a questo strumento preparare pane, pasta, pizze, dolci e creme gluten free a casa sarà davvero facile oltre che molto conveniente.
A questo punto starai pensando “impastare a mano la normale farina mi riesce bene, non vedo perché impastare la farina gf dovrebbe essere diverso. Perché dovrei impastare necessariamente con una planetaria una farina gf?” Per rispondere a questa domanda è bene capire cosa differenzia un impasto gf da un impasto normale.
Cos’è il glutine e perché la sua assenza rende difficile la lavorazione dell’impasto?
Il glutine è una proteina del grano (e di tanti altri cereali) che si forma quando la farina entra a contatto con acqua e viene lavorata. In questo modo si forma la maglia glutinica la quale trattiene il gas all’interno dell’impasto consentendo di sfornare preparati ben lievitati: si capisce così che un impasto senza glutine, se non lavorato come si deve, darà risultati sgradevoli al gusto e molto duri. Inoltre la maglia glutinica è quella che dà elasticità e coesione all’impasto, senza essa sarà davvero difficile lavorare un impasto poiché esso tenderà a sgretolarsi, anche dopo la cottura.
Se hai provato almeno una volta a preparare un impasto gf ti sarai sicuramente accorto di questi due aspetti.
La soluzione
L’impastatrice planetaria è una vera manna dal cielo per chi ha la voglia, o la necessità, di impastare frequentemente a casa i propri prodotti gluten free. Ma perché?
Ti consente di risparmiare tempo, fatica e denaro;
Non ci sarà bisogno di sporcare ripiani e ciotole, basta infilare tutto nella planetaria e il gioco e fatto;
Ti aiuta ad ottenere dei risultati eccellenti sia che tu stia lavorando farine normali che farine gf.
Quest’ultimo punto è quello fondamentale proprio per quanto detto prima: la farina gf è difficile da impastare e il prodotto finito può essere duro e facilmente sgretolabile.
In che modo l’impastatrice planetaria ci aiuta ad ottenere un buon risultato con queste particolari farine?
L’azione meccanica
La potenza costante della macchina e il suo particolare movimento planetario fanno sì che l’impasto venga lavorato al meglio: il doppio movimento che il gancio compie (attorno sé stesso e attorno ad un asse centrale) lavorano a pieno e con la giusta forza l’impasto, che risulterà così omogeneo e compatto.
L’aria inglobata
Come detto, molto probabilmente il prodotto finale di un impasto gf lavorato a mano risulterà duro poiché a causa della mancata formazione della maglia glutinica non verrà trattenuta molta aria all’interno dell’impasto stesso. Al contrario, la particolare lavorazione che compie l’impastatrice planetaria consentirà di inglobare più aria possibile all’interno dell’impasto, in modo tale da ottenere un risultato finale più morbido e soffice rispetto alla tradizionale lavorazione manuale.
Le novità
Alcune delle più famose case di elettrodomestici hanno ideato per le impastatrici planetarie degli accessori appositamente studiati per impastare le farine senza glutine. È il caso della Imetec zero-glu. Questa planetaria è dotata di un gancio appositamente studiato per gli impasti gf. È formato da due parti:
- il profilo in gomma, che stende l’impasto sul bordo della ciotola, in modo da evitare la formazione di grumi, e contemporaneamente lo raccoglie;
- il perno in acciaio, al centro del gancio, che conduce al centro della ciotola l’impasto in modo da continuare a lavorarlo.
Planetaria in offerta:
- Impastatrice planetaria dalla capacità di 8 L
- Dotata di 6 velocità di lavorazione
- È possibile creare pane, pizza, pasta all’uovo ed impasti per dolci e biscotti
- ASSISTENTE DOMESTICO: dal pane ai brownies e a tutto il resto, il robot da cucina Create 5 ti aiuta a produrre dolci deliziosi ogni volta. Il meccanismo a frusta con movimento planetario assicura che tutti gli ingredienti siano completamente miscelati in modo che nessun ingrediente rimanga non mescolato e questo si traduce in una consistenza uniforme e morbida sia per piccole che per grandi preparati.
- POTENTE MOTORE DA 1200 W: Per cuocere in modo sano pane integrale e pizza con bordi sottili è necessario un motore potente per generare un impasto fluido. Il potente motore di questo robot da cucina offre prestazioni affidabili e versatilità nella creazione di una varietà di ricette!
- GRANDE RECIPIENTE DA 5 LITRI: Il grande recipiente offre l'opportunità ideale per creare impasti sia piccoli che grandi - dai cupcake per riunioni private di famiglia alle deliziose torte per occasioni speciali
- Kitchenaid Robot da cucina Heavy Duty, 6,9 l
- Materiale: acciaio INOX
- Colore: bianco
- PROFESSIONALE: Sorprendere i tuoi amici non è mai stato così semplice: KVL4100S garantisce i migliori risultati in cucina. Struttura in metallo pressofuso e finitura in silver
- POTENTE: Impastatrice Planetaria dotata di una sola manopola per la regolazione della velocità, fino a 8 velocità + PULSE con una potenza massima di 1200W ; struttura in metallo pressofuso e finitura in acciaio spazzolato
- CAPIENTE: Dotato di una ciotola capiente in acciaio inox con capacità 6,7 l, ed un paraschizzi. La forma della ciotola è completamente nuova, per una migliore fruibilità
- PROFESSIONALE: Sorprendere i tuoi amici non è mai stato così semplice: KHC29.AOSI assicura risultati ottimali in cucina, con una potenza da 1000W per un'ottima azione di miscelazione ed impasto
- POTENTE: 3 diversi attacchi per gli accessori per 3 velocità di lavorazione: alta, media e planetaria; funzione Pulse
- SISTEMA DI SICUREZZA Interlock: blocca il funzionamento se le attrezzature non sono inserite correttamente
- Impasta, monta e frulla: un'ottima planetaria multifunzione arricchisce la tua cucina di una impastatrice, una frusta elettrica e un frullatore
- Frusta elettrica, gancio per impastare e amalgamare: gli accessori in dotazione ti permetteranno di creare qualsiasi impasto e dare libero sfogo al tuo estro in cucina
- 7 litri per le tue ricette extralarge: il cestello può contenere fino a 7 litri di ingredienti da impastare e amalgamare, inoltre è resistente e facile da pulire perché in acciaio inossidabile
- 6 velocità di funzionamento + PULSE
- Possibilità di lavorare impasti di max 4kg (a seconda degli alimenti da impastare)
- Dispositivo di sicurezza che impedisce uso involontario
- PROFESSIONALE: Sia che tu stai sperimentando una nuova ricetta o una piatto tramandato da generazioni, Titanium Chef Patissier XL permette di creare piatti di grande livello grazie alla funzione EasyWeigh bilancia integrata per pesare direttamente all’interno della ciotola
- TECNOLOGIA EASYWARM: per scaldare la ciotola e sciogliere gli ingredienti come il cioccolato. 6 Programmi pre impostati da visualizzare su uno schermo touch a colori
- POTENTE: Impastatrice Planetaria con una potenza di 1400W e una capiente ciotola in acciaio inossidabile con manici da 7L; struttura in metallo pressofuso e finitura in acciaio spazzolato
- 【Potente 1500W Planetaria】: Impastatrice planetaria Howork è fornita di un incredibile potenza di ben 1500W, 6 velocità e la funzione pulse, planetaria sistema. Questa impastatrice può garantire una miscelazione su misura senza sforzo e accuratamente per una varietà di alimenti, dalla pasta al gelato, dagli albumipane all'impasto del.
- 【8 Litri e 6 Velocità Robot da Cucina】: il boccale da 8 litri e il doppio manico sono realizzati in acciaio inossidabile 304. La grande capacità significa che puoi mescolare l'impasto, in un unico lotto, per 6 pagnotte di pane, 8 libbre di purè di patate o 10 dozzine di biscotti. Possibilità di impastare fino a 2 kg di impasto. Un preciso controller a 6 velocità ti consente di scegliere da una miscelazione lenta a una miscela veloce per soddisfare tutte le tue ricette.
- 【Sicura e Stabile】: inclina la testa del mixer e premi il pulsante per spegnere immediatamente l'alimentazione, il che è più sicuro. 6 robuste ventose in silicone sulla base aiutano a fissarlo al bancone ed evitare che "cammini" durante l'operazione. Il mixer per uova ha una cintura decorativa in acciaio inossidabile e una luce LED blu come indicatore di alimentazione. Sicuramente uno dei migliori elettrodomestici della tua cucina.
- PREPARA TUTTO QUELLO CHE VUOI CON FACILITÀ: Impastatrice pizza è dotata di un potente motore CA da 1000 W che vi consentirà di preparare qualsiasi tipo di impasto senza fatica, mentre la sua ciotola in acciaio inox da 4,5 litri è perfetta per preparare grandi quantità di impasto in una sola volta.
- VERSATILITÀ IN CUCINA: Impastatrice professionale è dotata di tre accessori in acciaio inossidabile: un impastatore, una frusta e un'asta per sbattere, che consentono di realizzare un'ampia varietà di ricette, dal pane alle meringhe.
- PULIZIA FACILE: il paraspruzzi con coperchio trasparente consente di vedere come viene mescolata la pastella senza sporcare la cucina. Inoltre, tutti gli accessori e la ciotola sono rimovibili, il che rende facile la pulizia.
In conclusione
Anche se fortunatamente oggi si trovano prodotti gluten free in tutti i supermercati, ristorante, pasticcerie ecc.. grazie a questi elettrodomestici è possibile preparare in casa qualsiasi tipo di pietanza ottenendo dei risultati decisamente migliori rispetto al tradizionale impasto a mano. La planetaria è davvero una vera amica in cucina, sia per i celiaci che non!
A questo punto non ti rimane che cimentarti con la farina Gluten Free. Voglio darti un consiglio: sul sito Vivalafocaccia.com e sulla sua pagina Facebook, troverai tantissime ricette preparate con farina senza glutine.
Buon impasto!
