Impastare la pizza non è un gioco da ragazzi. Bisogna riuscire a ottenere un impasto liscio ed omogeneo, incordato alla perfezione…pena un impasto poco lievitato e una pizza non esattamente buona.
Uno dei migliori metodi per ottenere una pizza degna di questo nome è utilizzare la planetaria, ma non una planetaria qualsiasi, ma una planetaria che sia perfetta per questo tipo di lavorazioni.
Oggi, quindi, andremo a vedere le migliori impastatrici planetarie per pizza! 😀
Lo so, lo so, è l’articolo che stavi cercando. Per fortuna che ci sono io ;P .
Comunque, bando alle ciance, e andiamo a vedere quali sono le impastatrici planetaria più adatta alla lavorazione della pizza.
Indice
I migliori modelli
Quali sono le migliori impastatrici per pizza?
Io inizierei con 3 nomi: Kenwood Kmix, Kitchenaid Heavy Duty e Kitchenaid Artisan.
Questi tre modelli hanno una caratteristica in comune: il motore a presa diretta. Questo motore rispetto a quelli a trasmissione a cinghie sono più resistenti,e riescono a lavorare più a lungo. La Kenwood Kmix, la Kitchenaid Heavy Duty e la Artisan da 6,9 litri sono dotate di un motore da 500 Watt con cui potrai impastare 2 Kg di farina.
- INDISPENSABILE: Kmix è il compagno ottimale in cucina, per coloro che amano sperimentare o esprimere se stessi attraverso i loro piatti; struttura in metallo pressofuso dalla linea morbida ed avvolgente
- POTENTE: 1000 W di potenza per miscelazione ed impasto, rotazione degli utensili di miscelazione e movimento planetario per pizza, pane, focacce e altro; ciotola in acciaio inox con manico da 5 litri
- PRATICO: La regolazione elettronica delle velocità di lavorazione permette di lavorare senza sbalzi, evitando così di far fuoriuscire gli ingredienti dalla ciotola
- KitchenAid Robot Pâtissier Pomme dAmour 500W 6,9L 5KSM7580XECA. Électroménager. Marque KitchenAid. Grâce au robot Kitchenaid, réalisez des quantités importantes sans effort! Référence fabricant 5KSM7580XECA. EAN 5413184160166.
- Classe Energetica: A
- Tipologia: Scopa Elettrica
- Alimentazione: Senza Fili
Altri due modelli indicati sono la Artisan da 300 Watt e la Kitchenaid Classic. In questo caso la potenza diminuisce e le dosi vanno dimezzate. Quello che conta è però il risultato e con questi due modelli il risultato è garantito.
- Classe Energetica: A
- Tipologia: Scopa Elettrica
- Alimentazione: Senza Fili
- Marca: KitchenAid
- KitchenAid Robot da cucina Classic 5K45SSEWH, 275 W, bianco c2d268b8-5f6d-47e6-af38-b000a6033e67
Un’ottima potenza viene erogata anche dalle Kenwood Titanium e dalle Kenwood Cooking Chef. Queste ultime, poi, hanno un sistema di cottura integrato che ti permette di far lievitare al loro interno l’impasto: insomma, se la pizza (e la cucina in generale) è le tua passione, con questi modelli fai centro.
- PROFESSIONALE: Sia che tu stia sperimentando una nuova ricetta o ti stia cimentando in un piatto tramandato da generazioni, Chef Titanium SYSTEM PRO permette di creare pietanze di altissimo livello
- POTENTE: Impastatrice Planetaria con una potenza di 1700W e una capiente ciotola in acciaio inossidabile con manici da 6,7L. Struttura in metallo pressofuso e finitura in acciaio spazzolato.
- PRECISO: Illuminazione all'interno della ciotola permette di vedere meglio gli ingredienti, il loro colore, la consistenza e la densità e quindi ottenere risultati ottimi per tutte le tue ricette
- INTUITIVO: Cooking Chef Gourmet è dotato di un display intuitivo con 24 programmi automatici professionali per permetterti di realizzare infinite ricette in maniera semplice e veloce
- VERSATILE: Il Cooking Chef Gourmet può cuocere da 20°C fino a 180°C, permettendoti di esprimere la tua creatività in cucina: prepare pane, pizza, focacce e dolci facilmente a casa tua
- POTENTE: Cooking Chef Gourmet 1500W con ciotola in acciaio inossidabile da 6,7L, manici termoisolati, per miscelazione ed impasto. Struttura in metallo pressofuso e finitura in acciaio spazzolato.
Se ti addentri nel mondo delle Kenwood Cooking Chef potresti anche confonderti un po’. Si tratta infatti di una linea composta da diverse planetarie che differiscono soprattutto per il prezzo. Senza addentrarmi troppo nei particolari, per la preparazione della pizza ti consiglio la Kenwood KM096,
- Cottura ad induzione da 20 a 140°C per creare molte ricette
- Personalizzabile con oltre 25 accessori opzionali acquistabili separatamente
- In dotazione gancio impastatore, frusta K, frusta a filo grosso, frusta gommata, strumento per la miscelazione
che attualmente è la meno cara.
Planetaria per pizza o impastatrice?
Infine è opportuno fare una giusta distinzione tra planetaria per pizza ed impastatrice.
L’impastatrice è un macchinario che impasta (ovviamente) ma senza il movimento planetario. La più utilizzata nelle pizzerie è l’impastatrice a spirale. Si tratta di macchinari più ingombranti, più cari e molto meno versatili (non ci puoi montare la panna). Hanno come vantaggio il buon motore che non si affatica e la capacità di lavorare l’impasto alla perfezione, facendo sviluppare una buona maglia glutinica.
Ti consigli un’impastatrice di questo tipo se la pizza (o il pane o le focacce) è l’unica ricetta che prepari.
Se sei curioso di dare uno sguardo ai modelli e ai prezzi, eccoti un modello che trovi su Amazon.
La planetaria è un piccolo elettrodomestico davvero fantastico. Come abbiamo visto ci sono dei modelli più specifici per la pizza, ma in linea di massima tutte si prestano a questo scopo.
La planetaria ha dimensioni sicuramente più contenute ed è estremamente versatile: puoi montarci le uova, puoi preparare la frolla e, ovviamente, puoi impastarci la pizza! Il suo movimento planetario permette di ottenere un impasto omogeneo ed il gancio permette di incordare la pasta per una lievitazione al top.
Se hai un’attività commerciale in cui le pizze da sfornare sono numerose, senza ombra di dubbio l’attrezzo che stai cercando è l’impastatrice a spirare. Se invece (e penso sia proprio questo il tuo caso) vuoi preparare una gustosa pizza fatta in casa, lo strumento giusto per te è la planetaria poiché ti offre una versatilità senza eguali e dimensioni davvero compatte.
Consigli di utilizzo
In ogni caso è opportuno attenersi sempre al libretto di istruzioni per consultare le dosi. Soprattutto le impastatrici planetarie sono delle macchine un po’ più delicate che necessitano di più attenzione.
Per quanto riguarda l’impasto della pizza, invece, ognuno ha la sua ricetta. C’è chi impasta con il metodo napoletano e chi, invece, con il metodo più comune.
C’è chi utilizza la farina “0” e chi il suo mix speciale. La parola d’ordine rimane “sperimentare”.
