Planetaria o impastatrice? Questa potrebbe sembrare una domanda sciocca visto che stiamo parlando di due cose praticamente uguali.
In realtà non è esattamente così. Io, ad esempio, ho deciso di dedicare il mio sito interamente alle impastatrici planetarie e non alle impastatrici. La differenza tra questi due elettrodomestici la si intuisce già dal nome: le impastatrici planetarie sono dotate del movimento planetario, mentre le comuni impastatrici no. Possiamo definire le impastatrici planetarie come un derivato dell’impastatrice. Ma quale scegliere? In realtà non è facile rispondere a questa domanda. Non vi è infatti un’impastatrice meglio di un’altra. Ogni modello è stato progettato per un compito ben preciso. va poi fatta anche una distinzione tra impastatrici professionali e quelle per uso domestico. Che ne dici di vedere un po’ tutti i modelli e le diverse funzioni?
Indice
Cosa si intende per impastatrice?
Per capire a fondo quali sono le differenze, partiamo proprio da questa domanda, cosa si intende per impastatrice?
È ovvio che per impastatrice si intende un macchinario capace di impastare un composto. Basta però fare una breve ricerca su internet per vedere che per impastatrice si intendono elettrodomestici e macchinari molto diversi tra di loro.
Impastatrice professionale
Sicuramente è in campo professionale che possiamo la più nutrita varietà di impastatrici. Impastatrice professionale, nel senso più ampio del termine, significa un’impastatrice capace di sopperire a delle necessità molto particolari come quelle di un’attività commerciale. Le caratteristiche principali delle impastatrici professionali sono i materiali, solitamente si tratta di alluminio pressofuso, un’assemblaggio che permette a tutte le singole parti di rimanere al loro posto nonostante un utilizzo intensivo e le capacità delle ciotole, che permettono di lavorare grosse quantità di impasto. Andando a vedere più nel dettaglio, troviamo diverse tipologie di impastatrici professionali, ognuna dedicata ad uno scopo ben preciso. Vediamole insieme!
Impastatrice a braccia tuffanti
Ho avuto la fortuna di lavorare per qualche periodo in una pasticceria e ogni volta che vedevo l’impastatrice braccia tuffanti in azione, rimanevo a fissarla affascinata. La particolarità sta nelle due braccia meccaniche che imitano il movimento di braccia umane, impastano perfettamente l’impasto, ossigenandolo alla perfezione e producendo pochissimo calore, evitando così problemi durante il processo della lievitazione. L’impastatrice a braccia tuffanti, proprio per il suo complesso meccanismo, è un macchinario dal costo elevato (si parla di circa 10.000 €). Non è infatti raro che molti professionisti preferiscano acquistare impastatrici a braccia tuffanti usate.
Eccoti qui un video che ti mostra il meccanismo articolato di questa impastatrice:
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Impastatrice a forcella
Anche in questo caso si tratta di un’impastatrice prettamente professionale utilizzata soprattutto per i lievitati come la pasta per brioche e quella per i panettoni. Come per l’impastatrice a braccia tuffanti, l’impastatrice a forcella ha tempi di lavorazioni lunghi, inglobando buone quantità di ossigeno e surriscaldando al minimo l’impasto.
- Prezzo esposto comprensivo di IVA
- Fattura su richiesta
- Articolo professionale
- Altezza: 61 cm
- Larghezza: 100 cm
- Profondita': 65 cm
- Peso: 110 Kg
- Alimentazione: a scelta monofase (220V) o trifase (380V)Materiale: Acciaio
- Potenza: 750 Watt
- Impastatrice a forcella ideale per pizzerie,pasticcerie e panetterie
Impastatrice a spirale
Probabilmente tutti abbiamo avuto modo di vedere un’impastatrice a spirale. È un’impastatrice immancabile in tutti i panifici, pasticcerie e pizzerie. La larga diffusione di questa impastatrice professionale è da attribuirsi al prezzo, di molto inferiore rispetto a quello delle viste prima. È un’impastatrice indicata alla lavorazione di impasti molto corposi e che necessitano di lievitazione, come ad esempio quello del pane o della pizza.
- Famag Grilletta in 5 Macchina da Cucina a Spirale Professionale da 5 kg per Pane, Pizza, Biscotti, Panet Tone Cake Per Uno Scopo Domestico o Professionale
- Colore bianco
- Marca: Famag
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E a casa? Vince la planetaria!
Se queste sono le regine in ambito professionale, per quanto riguarda noi “cuochi d’appartamento” la planetaria è indubbiamente la vincitrice indiscussa. Delle impastatrici che abbiamo visto sopra, solo l’impastatrice a forcella è disponibile nella versione domestica, ma non manca di certo la varietà. Vediamo le tipologie di impastatrici per uso domestico.
- Impastatrice planetaria 1400W (1800W max): per tutti i tipi di impasti, come pane, pizza e dolci. Rende semplice la preparazione di qualsiasi ricetta.
- 6 velocità + funzione PULSE: intensità regolabile dalla comoda manopola in modo semplice e immediato. Permette di adattare la potenza a qualsiasi lavorazione richiesta.
- Ciotola inox 8 litri: la grande capacità permette la preparazione di impasti soffici per dolci fino a 3 Kg, impasti più duri fino a 2,5 Kg (es. pasta per pizza), pasta all'uovo fino a 2 Kg.
- Ciotola in acciaio inox da 10 L: lavora fino a 4 kg di impasti soffici per dolci, fino a 3 kg di impasti consistenti come la pizza e fino a 2,5 kg di pasta all’uovo
- Tirapasta incluso con 9 spessori: il rullo da 14 cm stende la sfoglia e permette di passare dall’impasto alla pasta fresca con la stessa planetaria
- 6 velocità e funzione Pulse: le 6 velocità permettono di regolare il ritmo in base all’impasto, mentre la funzione Pulse offre maggiore intensità nelle fasi che la richiedono
- Impasta i dolci senza fatica: la lavorazione degli impasti per dolci diventa un vero piacere. La frusta a fili è il tuo alleato segreto per ottenere consistenze leggere, soffici e perfettamente aerate;
- Pizza, pane e focacce fatte in casa?: con l’aiuto del gancio ottieni la consistenza perfetta per lievitati da panificio, pronti per essere infornati e deliziare tutta la famiglia e gli amici;
- Dolci perfetti: la frusta a sfoglia garantisce sempre una consistenza perfetta e risultati professionali, trasformando ogni dessert fatto in casa in un capolavoro da pasticceria;
Macchina per il pane
Il primo tipo di impastatrice che viene in mente è la macchina per il pane. La macchina per il pane è un piccolo elettrodomestico dedicato esclusivamente alla preparazione del pane. È dotata di una vaschetta al cui interno vanno messi gli ingredienti che varranno impastati e poi cotti, il tutto all’interno della stessa macchina. Si tratta di uno strumento molto utile soprattutto per chi ha delle esigenze particolari, come ad esempio chi ha delle intolleranze o delle allergie.
- Macchina per il pane con 19 programmi automatici per preparare deliziosi pane, pasta, biscotti, marmellate, yogurt e una serie di fantastici prodotti fatti in casa. È possibile preparare pane da 500 g, 750 g e 1 kg in qualsiasi momento della giornata.
- Schermo LCD molto intuitivo che consente di selezionare programmi e impostazioni di peso nel modo più semplice. È programmabile per 15 ore per gustare il pane fresco prima di mangiare e 60 minuti per tenerlo caldo
- Dispone di 3 livelli di tostatura della corteccia, da leggermente tostata a molto croccante
- Materiali: Corpo in plastica con finiture in acciaio inox, secchiello antiaderente amovibile lavabile in lavastoviglie, pala antiaderente inclusa
- Costruzione: 20 programmi automatici di cui 3 senza glutine per pane semplice, integrale, francese, dolce, di segale, pizza, pasta, marmellate e cereali
- Funzionalità: Funzione yogurt con pentola dedicata, avvio ritardato fino a 15 ore, mantenimento al caldo per 1 ora, 3 livelli di doratura selezionabili
- MACCHINA PER IL PANE: Pain Doré è la macchina del pane Moulinex che ti consente di preparare in casa non solo pane fresco e fragrante, ma anche pasta per la pizza, pasta fresca, marmellate, dolci e tanto altro. Con ricettario incluso
- ROBOT CUCINA MULTIFUNZIONE: Dotata di ben 12 programmi automatici: pane semplice, pane francese, pane dolce, pane di segale, pane integrale, pane senza glutine e pane veloce, torte, marmellate, porridge, pasta lievitata e cottura semplice
- AUTOMATICA: Versa gli ingredienti nel secchiello per il pane, seleziona il programma e la macchina per il pane Moulinex lavorerà per te, dalla fase d'impasto a quella di cottura; controlla i parametri e i tempi grazie all'ampio pannello con schermo LCD
Macchina per la pasta
Per macchina per la pasta si possono intendere due tipi di macchinario. Il primo, e più comune, è la sfogliatrice, un macchinario dotato di due rulli regolabili che permettono di stendere la pasta. Può essere manuale o elettrica.
Il secondo tipo è, invece, un’impastatrice vera e propria. Tra tutte le aziende, l’Imperia è la più famosa. Sono comunque tantissime le aziende che si dedicano alla produzione di questi macchinari: la Philips, ad esempio, produce macchine per la pasta che impastano ed estrudono la pasta attraverso delle trafile.
- PASTA IN MENO DI 10 MINUTI: Gusta la pasta fresca fatta in casa senza sforzo in meno di 10 minuti¹.
- GRANDE CAPACITÀ: Prepara fino a 8 porzioni⁴ di pasta fatta in casa per famiglia e amici.
- TECNOLOGIA DI PESATURA AUTOMATICA: la bilancia integrata calcola i liquidi necessari per il tipo di farina scelto, garantendo risultati perfetti.
- 3 formati diversi di pasta: fogliatrice manuale ideale per preparare lasagne, tagliatelle e spaghetti direttamente nella tua cucina.
- 9 regolazioni di spessore: regola la sfoglia da 0,3 a 3,5 mm per ottenere impasti più spessi o sottili, adatti a diverse ricette.
- Rulli da 15 cm : rulli in alluminio per stendere sfoglie uniformi e larghe, perfette per pasta fresca fatta in casa.
- Sfogliatrice con 9 regolazioni di spessore e rulli da 18cm
- 3 formati di pasta: lasagne, tagliatelle e spaghetti
- Funzionamento manuale con manovella
Il movimento planetario
Ma allora cosa rende speciali le impastatrici planetarie? La peculiarità che caratterizza l’impastatrice planetaria è proprio il movimento planetario. Queste impastatrici sono dotate di 3 accessori base, la frusta a filo, la foglia e il gancio. Proprio grazie alla sua dotazione si tratta di impastatrici molto versatili, capaci di lavorare tutti i tipi di impasto. Il movimento planetario permette alle fruste di raggiungere tutte le parti della ciotola lavorando perfettamente l’impasto che sarà liscio e senza grumi.
Il successo dell’impastatrice planetaria risiede proprio nella sua versatilità: con un unico macchinario è possibile realizzare infinite preparazioni. Basta, infatti, cambiare frusta per ottenere un’impastatrice perfetta per impastare il pane o la pizza. Se poi dobbiamo realizzare dei dolci dall’impasto friabile e con molto burro, la frusta a foglia è la più indicata.
Quale scegliere?
Per capire quale tipo di impastatrice scegliere è necessario fare una valutazione di quelle che sono le proprie necessità. Se, ad esempio, sei un amante della pasta e non ti dedichi ad altri tipi di preparazioni, la macchina per la pasta (magari con estrusore integrato) è quella che fa per te. Stesso discorso possiamo fare per l’impastatrice del pane.
Se, invece, sei un’amante dei lievitati in generale, puoi optare per un’impastatrice a forcella fatta ad hoc per un uso domestico.
Le impastatrici planetarie sono invece consigliate agli amanti della cucina a 360°. Soprattutto le più moderne, infatti, permettono di lavorare qualsiasi impasto e, se integrate dai diversi accessori, ti permettono di tritare, affettare, insaccare, montare e fare tanto altro ancora.
Si tratta, quindi, di macchinari versatili, che possono aiutarti in qualsiasi preparazione in cucina.
