Planetaria o impastatrice?

planetaria o impastatrice

Planetaria o impastatrice? Questa potrebbe sembrare una domanda sciocca visto che stiamo parlando di due cose praticamente uguali.
In realtà non è esattamente così. Io, ad esempio, ho deciso di dedicare il mio sito interamente alle impastatrici planetarie e non alle impastatrici. La differenza tra questi due elettrodomestici la si intuisce già dal nome: le impastatrici planetarie sono dotate del movimento planetario, mentre le comuni impastatrici no. Possiamo definire le impastatrici planetarie come un derivato dell’impastatrice. Ma quale scegliere? In realtà non è facile rispondere a questa domanda. Non vi è infatti un’impastatrice meglio di un’altra. Ogni modello è stato progettato per un compito ben preciso. va poi fatta anche una distinzione tra impastatrici professionali e quelle per uso domestico. Che ne dici di vedere un po’ tutti i modelli e le diverse funzioni?

Cosa si intende per impastatrice?

Per capire a fondo quali sono le differenze, partiamo proprio da questa domanda, cosa si intende per impastatrice?
È ovvio che per impastatrice si intende un macchinario capace di impastare un composto. Basta però fare una breve ricerca su internet per vedere che per impastatrice si intendono elettrodomestici e macchinari molto diversi tra di loro.

Impastatrice professionale

Sicuramente è in campo professionale che possiamo la più nutrita varietà di impastatrici. Impastatrice professionale, nel senso più ampio del termine, significa un’impastatrice capace di sopperire a delle necessità molto particolari come quelle di un’attività commerciale. Le caratteristiche principali delle impastatrici professionali sono i materiali, solitamente si tratta di alluminio pressofuso, un’assemblaggio che permette a tutte le singole parti di rimanere al loro posto nonostante un utilizzo intensivo e le capacità delle ciotole, che permettono di lavorare grosse quantità di impasto. Andando a vedere più nel dettaglio, troviamo diverse tipologie di impastatrici professionali, ognuna dedicata ad uno scopo ben preciso. Vediamole insieme!

Impastatrice a braccia tuffanti

Ho avuto la fortuna di lavorare per qualche periodo in una pasticceria e ogni volta che vedevo l’impastatrice braccia tuffanti in azione, rimanevo a fissarla affascinata. La particolarità sta nelle due braccia meccaniche che imitano il movimento di braccia umane, impastano perfettamente l’impasto, ossigenandolo alla perfezione e producendo pochissimo calore, evitando così problemi durante il processo della lievitazione. L’impastatrice a braccia tuffanti, proprio per il suo complesso meccanismo, è un macchinario dal costo elevato (si parla di circa 10.000 €). Non è infatti raro che molti professionisti preferiscano acquistare impastatrici a braccia tuffanti usate.
Eccoti qui un video che ti mostra il meccanismo articolato di questa impastatrice:

Impastatrice a forcella

Anche in questo caso si tratta di un’impastatrice prettamente professionale utilizzata soprattutto per i lievitati come la pasta per brioche e quella per i panettoni. Come per l’impastatrice a braccia tuffanti, l’impastatrice a forcella ha tempi di lavorazioni lunghi, inglobando buone quantità di ossigeno e surriscaldando al minimo l’impasto.

Impastatrice professionale forcella kg 25 RS7867
  • Prezzo esposto comprensivo di IVA
  • Fattura su richiesta
  • Articolo professionale
D.O.M. - Impastatrice a forcella 30 Kg
  • Altezza: 61 cm
  • Larghezza: 100 cm
  • Profondita': 65 cm
  • Peso: 110 Kg
  • Alimentazione: a scelta monofase (220V) o trifase (380V)Materiale: Acciaio
  • Potenza: 750 Watt
  • Impastatrice a forcella ideale per pizzerie,pasticcerie e panetterie

Impastatrice a spirale

Probabilmente tutti abbiamo avuto modo di vedere un’impastatrice a spirale. È un’impastatrice immancabile in tutti i panifici, pasticcerie e pizzerie. La larga diffusione di questa impastatrice professionale è da attribuirsi al prezzo, di molto inferiore rispetto a quello delle viste prima. È un’impastatrice indicata alla lavorazione di impasti molto corposi e che necessitano di lievitazione, come ad esempio quello del pane o della pizza.

HIRAM 15L Impastatrice Planetaria Commerciale 600W con Miscelatore Elettrico a 3 Velocità Miscelatore in Acciaio Inox Robot da Cucina per Pane con Gancio a Spirale (Argento 15L)
  • GRANDE CAPACITÀ - Progettato con una grande ciotola in acciaio inossidabile con una capacità massima di 15 litri, è possibile mescolare una grande quantità di pasta o cibo, soddisfacendo perfettamente tutte le tue esigenze
  • ALTA EFFICIENZA - L'ingranaggio interamente in metallo e il motore in rame 4 / 5HP / 600W migliorano l'efficienza lavorativa, i materiali possono essere lavorati perfettamente
  • ACCIAIO INOSSIDABILE - La ciotola è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità, è robusta, durevole e antiruggine, garantisce una lunga durata e offre la migliore esperienza di utilizzo
Offerta
Macchina del pane pizza 5 Kg Impastatrice a spirale biscotti, panettone, dolci, per un utilizzo casalingo o professionale Famag GRILLETTA
  • Famag Grilletta in 5 Macchina da Cucina a Spirale Professionale da 5 kg per Pane, Pizza, Biscotti, Panet Tone Cake Per Uno Scopo Domestico o Professionale
  • Colore bianco
  • Marca: Famag

E a casa? Vince la planetaria!

Se queste sono le regine in ambito professionale, per quanto riguarda noi “cuochi d’appartamento” la planetaria è indubbiamente la vincitrice indiscussa. Delle impastatrici che abbiamo visto sopra, solo l’impastatrice a forcella è disponibile nella versione domestica, ma non manca di certo la varietà. Vediamo le tipologie di impastatrici per uso domestico.

OffertaBestseller n. 1
Girmi IM46 Impastatrice Planetaria "Gastronomo 8L", impasti fino a 3kg, 1400 W (1800 W Max), 8 Litri, 6 Velocità, Grigio Antracite
  • Contenitore in acciaio inox con coperchio
  • Possibilità di lavorare impasti di max 3kg (a seconda degli alimenti da impastare)
  • Piedini in ventosa per maggiore stabilità
Bestseller n. 2
Avilia Impastatrice Planetaria Multifunzione 1900W, 6.5L - Rossa, 6 Velocità + Pulse, Miscelazione 360°, Ciotola Inox, Accessori Inclusi
  • Potenza Elevata 1900W: Motore potente per impasti pesanti e lavorazioni prolungate, garantendo risultati eccellenti in meno tempo.
  • Capacità Generosa: Ciotola in acciaio inossidabile da 6.5L, ideale per preparare grandi quantità di impasto, perfetta per famiglie o eventi.
  • 6 Velocità + Funzione Pulse: Offre un controllo preciso della miscelazione per ogni tipo di ricetta, dalla lenta incorporazione di ingredienti alla lavorazione ad alta velocità.
OffertaBestseller n. 3
Girmi IM50 Impastatrice Planetaria, 2200W Max, 8 Litri, 6 Velocità, Pulse, Contenitore inox con maniglia, Dispositivo di sicurezza, Accessori inclusi, Panna
  • 6 velocità di funzionamento + PULSE | Movimento Planetario
  • Contenitore con manici e capienza di 8 litri in acciao INOX con coperchio
  • Possibilità di lavorare impasti di max 3 Kg (a seconda degli alimenti da impastare)

Macchina per il pane

Il primo tipo di impastatrice che viene in mente è la macchina per il pane. La macchina per il pane è un piccolo elettrodomestico dedicato esclusivamente alla preparazione del pane. È dotata di una vaschetta al cui interno vanno messi gli ingredienti che varranno impastati e poi cotti, il tutto all’interno della stessa macchina. Si tratta di uno strumento molto utile soprattutto per chi ha delle esigenze particolari, come ad esempio chi ha delle intolleranze o delle allergie.

OffertaBestseller n. 1
Moulinex OW240E Pain & Délices Macchina del Pane in Acciaio Inox con Funzione Yogurt e 20 Programmi Automatici (3 Senza Glutine) per Pizza, Pasta, Dolci, Marmellate e Cereali, 20W, Nero
  • MACCHINA PER IL PANE: Pain & Délices è la macchina del pane Moulinex più completa e versatile che ci sia; ti consente di preparare in casa non solo il pane, ma anche pasta per la pizza, pasta fresca, marmellate, porridge, cereali e persino preparazioni casearie
  • ROBOT CUCINA MULTIFUNZIONE: Pain & Délices è dotato di 20 programmi automatici, di cui 3 senza glutine, per preparare in modo semplice e veloce tanti tipi di pane (semplice, integrale, francese, dolce, senza glutine, di segale) e molte altre pietanze
  • AUTOMATICO: Versa gli ingredienti nel secchiello per il pane, seleziona il programma e la macchina per il pane Moulinex lavora per te, dalla fase d'impasto a quella di cottura; controlla i parametri e i tempi grazie all'ampio pannello con schermo LCD
OffertaBestseller n. 2
Ariete 132 Panexpress 750 Metal - Macchina Per Fare Il Pane, 19 programmi preimpostati, Capacità 500/750 gr, 500 W, Bianco, 21 x 31 x 27.5 cm
  • Impasta, lievita e cuoce: nella macchina per il pane fatto in casa puoi scegliere gli ingredienti che preferisci e prepara pane integrale, pane senza glutine, pasta per pizza e dolci
  • Macchina per pane senza glutine: è ideale per gli intolleranti al glutine, perché potrai sostituire in qualsiasi preparazione la farina con glutine con quella di riso, di mais o che più preferisci
  • 19 programmi preimpostati: puoi scegliere tra 19 diversi programmi per panificare quello che più ti piace, come pane, pizza, dolci, ma anche yogurt e marmellata
Bestseller n. 3
Cecotec Macchina per il Pane Programmi Automatici Bread&Co 1000 Delicious. 19 Programmi, 1Kg, 15 Ore Programmabili, Vaschetta Lavabile in Lavastoviglie, 3 Livelli di Tostatura, Display LCD, Ricettario
  • Macchina per il pane con 19 programmi automatici per preparare deliziosi pane, pasta, biscotti, marmellate, yogurt e una serie di fantastici prodotti fatti in casa. È possibile preparare pane da 500 g, 750 g e 1 kg in qualsiasi momento della giornata.
  • Schermo LCD molto intuitivo che consente di selezionare programmi e impostazioni di peso nel modo più semplice. È programmabile per 15 ore per gustare il pane fresco prima di mangiare e 60 minuti per tenerlo caldo
  • Dispone di 3 livelli di tostatura della corteccia, da leggermente tostata a molto croccante

Macchina per la pasta

macchina pasta estrusione

Per macchina per la pasta si possono intendere due tipi di macchinario. Il primo, e più comune, è la sfogliatrice, un macchinario dotato di due rulli regolabili che permettono di stendere la pasta. Può essere manuale o elettrica.
Il secondo tipo è, invece, un’impastatrice vera e propria. Tra tutte le aziende, l’Imperia è la più famosa. Sono comunque tantissime le aziende che si dedicano alla produzione di questi macchinari: la Philips, ad esempio, produce macchine per la pasta che impastano ed estrudono la pasta attraverso delle trafile.

OffertaBestseller n. 1
Girmi IM90 Macchina per la pasta, 9 Regolazioni, Rulli in Alluminio da 15 cm, Acciaio INOX
  • Sfogliatrice con 9 regolazioni di spessore e rulli da 15 cm
  • 3 formati di pasta: lasagne, tagliatelle e spaghetti
  • Funazionamento manuale con manovella
Bestseller n. 2
G3 Ferrari G20124 Sfoglia easy Macchina per la Pasta, Acciaio Inox, Rulli 18 Cm in Alluminio
  • Sfogliatrice con 9 regolazioni di spessore e rulli da 18cm
  • 3 formati di pasta: lasagne, tagliatelle e spaghetti
  • Funzionamento manuale con manovella

Il movimento planetario

Ma allora cosa rende speciali le impastatrici planetarie? La peculiarità che caratterizza l’impastatrice planetaria è proprio il movimento planetario. Queste impastatrici sono dotate di 3 accessori base, la frusta a filo, la foglia e il gancio. Proprio grazie alla sua dotazione si tratta di impastatrici molto versatili, capaci di lavorare tutti i tipi di impasto. Il movimento planetario permette alle fruste di raggiungere tutte le parti della ciotola lavorando perfettamente l’impasto che sarà liscio e senza grumi.

Il successo dell’impastatrice planetaria risiede proprio nella sua versatilità: con un unico macchinario è possibile realizzare infinite preparazioni. Basta, infatti, cambiare frusta per ottenere un’impastatrice perfetta per impastare il pane o la pizza. Se poi dobbiamo realizzare dei dolci dall’impasto friabile e con molto burro, la frusta a foglia è la più indicata.

Quale scegliere?

planetaria con gancio

Per capire quale tipo di impastatrice scegliere è necessario fare una valutazione di quelle che sono le proprie necessità. Se, ad esempio, sei un amante della pasta e non ti dedichi ad altri tipi di preparazioni, la macchina per la pasta (magari con estrusore integrato) è quella che fa per te. Stesso discorso possiamo fare per l’impastatrice del pane.
Se, invece, sei un’amante dei lievitati in generale, puoi optare per un’impastatrice a forcella  fatta ad hoc per un uso domestico.

Le impastatrici planetarie sono invece consigliate agli amanti della cucina a 360°. Soprattutto le più moderne, infatti, permettono di lavorare qualsiasi impasto e, se integrate dai diversi accessori, ti permettono di tritare, affettare,  insaccare, montare e fare tanto altro ancora.
Si tratta, quindi, di macchinari versatili, che possono aiutarti in qualsiasi preparazione in cucina.