Planetaria o impastatrice? Questa potrebbe sembrare una domanda sciocca visto che stiamo parlando di due cose praticamente uguali.
In realtà non è esattamente così. Io, ad esempio, ho deciso di dedicare il mio sito interamente alle impastatrici planetarie e non alle impastatrici. La differenza tra questi due elettrodomestici la si intuisce già dal nome: le impastatrici planetarie sono dotate del movimento planetario, mentre le comuni impastatrici no. Possiamo definire le impastatrici planetarie come un derivato dell’impastatrice. Ma quale scegliere? In realtà non è facile rispondere a questa domanda. Non vi è infatti un’impastatrice meglio di un’altra. Ogni modello è stato progettato per un compito ben preciso. va poi fatta anche una distinzione tra impastatrici professionali e quelle per uso domestico. Che ne dici di vedere un po’ tutti i modelli e le diverse funzioni?
Indice
Cosa si intende per impastatrice?
Per capire a fondo quali sono le differenze, partiamo proprio da questa domanda, cosa si intende per impastatrice?
È ovvio che per impastatrice si intende un macchinario capace di impastare un composto. Basta però fare una breve ricerca su internet per vedere che per impastatrice si intendono elettrodomestici e macchinari molto diversi tra di loro.
Impastatrice professionale
Sicuramente è in campo professionale che possiamo la più nutrita varietà di impastatrici. Impastatrice professionale, nel senso più ampio del termine, significa un’impastatrice capace di sopperire a delle necessità molto particolari come quelle di un’attività commerciale. Le caratteristiche principali delle impastatrici professionali sono i materiali, solitamente si tratta di alluminio pressofuso, un’assemblaggio che permette a tutte le singole parti di rimanere al loro posto nonostante un utilizzo intensivo e le capacità delle ciotole, che permettono di lavorare grosse quantità di impasto. Andando a vedere più nel dettaglio, troviamo diverse tipologie di impastatrici professionali, ognuna dedicata ad uno scopo ben preciso. Vediamole insieme!
Impastatrice a braccia tuffanti
Ho avuto la fortuna di lavorare per qualche periodo in una pasticceria e ogni volta che vedevo l’impastatrice braccia tuffanti in azione, rimanevo a fissarla affascinata. La particolarità sta nelle due braccia meccaniche che imitano il movimento di braccia umane, impastano perfettamente l’impasto, ossigenandolo alla perfezione e producendo pochissimo calore, evitando così problemi durante il processo della lievitazione. L’impastatrice a braccia tuffanti, proprio per il suo complesso meccanismo, è un macchinario dal costo elevato (si parla di circa 10.000 €). Non è infatti raro che molti professionisti preferiscano acquistare impastatrici a braccia tuffanti usate.
Eccoti qui un video che ti mostra il meccanismo articolato di questa impastatrice:
- Motore monofase con velocità variabile da 40 a 60 giri al minuto
- Capacità impasto da 5 a 23 kg
- Bracci e vasca in acciaio inox
Impastatrice a forcella
Anche in questo caso si tratta di un’impastatrice prettamente professionale utilizzata soprattutto per i lievitati come la pasta per brioche e quella per i panettoni. Come per l’impastatrice a braccia tuffanti, l’impastatrice a forcella ha tempi di lavorazioni lunghi, inglobando buone quantità di ossigeno e surriscaldando al minimo l’impasto.
- Prezzo esposto comprensivo di IVA
- Fattura su richiesta
- Articolo professionale
- Altezza: 61 cm
- Larghezza: 100 cm
- Profondita': 65 cm
- Peso: 110 Kg
- Alimentazione: a scelta monofase (220V) o trifase (380V)Materiale: Acciaio
- Potenza: 750 Watt
- Impastatrice a forcella ideale per pizzerie,pasticcerie e panetterie
Impastatrice a spirale
Probabilmente tutti abbiamo avuto modo di vedere un’impastatrice a spirale. È un’impastatrice immancabile in tutti i panifici, pasticcerie e pizzerie. La larga diffusione di questa impastatrice professionale è da attribuirsi al prezzo, di molto inferiore rispetto a quello delle viste prima. È un’impastatrice indicata alla lavorazione di impasti molto corposi e che necessitano di lievitazione, come ad esempio quello del pane o della pizza.
- GRANDE CAPACITÀ - Progettato con una grande ciotola in acciaio inossidabile con una capacità massima di 15 litri, è possibile mescolare una grande quantità di pasta o cibo, soddisfacendo perfettamente tutte le tue esigenze
- ALTA EFFICIENZA - L'ingranaggio interamente in metallo e il motore in rame 4 / 5HP / 600W migliorano l'efficienza lavorativa, i materiali possono essere lavorati perfettamente
- ACCIAIO INOSSIDABILE - La ciotola è realizzata in acciaio inossidabile di alta qualità, è robusta, durevole e antiruggine, garantisce una lunga durata e offre la migliore esperienza di utilizzo
- Impastatrici a spirale Macchine impastatrici per pane,impastatrici per pizza,pasta,biscotti,panettone altamente tecnologiche per velocizzare la fase dell'impasto di dolci e salati duri o morbidi, per un utilizzo casalingo o professionale. Made in italy
- Capacità di impasto massimo: 5kg ( farina + acqua)
- Capacità di impasto minimo: 1kg( farina + acqua)
- Vasca, spirale, barrafrangista in acciaio inox
E a casa? Vince la planetaria!
Se queste sono le regine in ambito professionale, per quanto riguarda noi “cuochi d’appartamento” la planetaria è indubbiamente la vincitrice indiscussa. Delle impastatrici che abbiamo visto sopra, solo l’impastatrice a forcella è disponibile nella versione domestica, ma non manca di certo la varietà. Vediamo le tipologie di impastatrici per uso domestico.
- POTENTE E PROFESSIONALE: il impastatrice planetaria OSTBA è un professionale aiuto in cucina per impastare, glassare, preparare meringhe e creme, prodotti da forno e altro ancora. Il robot da cucina dispone di un motore in rame puro da 1200 W ma molto silenzioso con rumore ≤ 72 dB, così da goderti la cottura ma non semplicità!
- VARIE VELOCITÀ E SPAZIOSITÀ: 8 velocità per una miscelazione precisa e accurata. Il funzionamento planetario ruota senza sforzo per impastare pane e pasta per pizza, preparare torte, biscotti, waffle, pasticcini, muffin e altro ancora. Il robot da cucina ha una grande capacità di ben 5,2 litri in grado di soddisfare le diverse esigenze della famiglia per feste e riunioni.
- Costruzione interamente in metallo: il robot da cucina è dotato di corpo in alluminio, accessori e ingranaggi interamente in metallo per garantire una lunga durata. Il design compatto (357 * 222 * 376 mm) è incredibilmente facile da riporre e molto meno ingombrante come altre opzioni.
- 🍨 【1500 W Motore Potente】 BETRY Impastatrice Planetaria con 1500W motore in rame puro di fascia alta ha un'elevata efficienza operativa, è dotata di un sensore Hall e di un'impostazione dell'impulso aggiuntivo. Impastando facilmente impasti per pane, pastelle spesse, meringhe e panna da montare.
- 🍨【7.5 L Ciotola di miscelazione】 BETRY Impastatrice Planetaria è dotato di una ciotola in acciaio inossidabile per uso alimentare da 7,5 L, intraprendere in modo efficiente una riunione di famiglia di 8-10 persone. Con di gancio per impastare, frusta piatta, frusta a filo. Lavabili in lavastoviglie.
- 🍨【Basso rumore di funzionamento≤75 dB】 BETRY impastatrice planetaria utilizza materie prime di alta qualità senza impurità, contribuendo a un basso rumore di funzionamento (massimo ≤75 dB) e silenziosamente grazie al design antivibrazione.
- Impastatrice 3 in 1: il impastatrice professionale Acekool è dotato di frusta, gancio per impastare e frusta, con controllo della velocità 6+P. Mixer, gancio per impastare e frullino per le uova in acciaio inossidabile, per varie preparazioni alimentari, ti aiuta a fare snack, pane , pizze, dolci, torte a casa in modo semplice e veloce, coprendo oltre il 90% del fabbisogno in cucina. risparmia tempo e libera le mani
- Aggiornamento 2022 Pista di Agitazione Planetaria: Diversamente dalla traiettoria planetaria generale, per diversi alimenti e velocità, progettiamo una traiettoria di movimento mirata in modo che tutti gli alimenti siano mescolati nella massima misura, compresi i bordi inferiori. Evita gli avanzi di cibo nelle ciotole di acciaio inossidabile.
- Potente Impastatrice Planetaria da 1000W: il motore in rame puro ad alte prestazioni 5430 con una velocità fino a 14.000 giri/min rende il processo di agitazione veloce e approfondito. Il sensore di temperatura con chip integrato si spegne automaticamente in caso di surriscaldamento per una maggiore sicurezza.
Macchina per il pane
Il primo tipo di impastatrice che viene in mente è la macchina per il pane. La macchina per il pane è un piccolo elettrodomestico dedicato esclusivamente alla preparazione del pane. È dotata di una vaschetta al cui interno vanno messi gli ingredienti che varranno impastati e poi cotti, il tutto all’interno della stessa macchina. Si tratta di uno strumento molto utile soprattutto per chi ha delle esigenze particolari, come ad esempio chi ha delle intolleranze o delle allergie.
- MACCHINA PER IL PANE: Pain & Délices è la macchina del pane Moulinex più completa e versatile che ci sia; ti consente di preparare in casa non solo il pane, ma anche pasta per la pizza, pasta fresca, marmellate, porridge, cereali e persino preparazioni casearie
- ROBOT CUCINA MULTIFUNZIONE: Pain & Délices è dotato di 20 programmi automatici, di cui 3 senza glutine, per preparare in modo semplice e veloce tanti tipi di pane (semplice, integrale, francese, dolce, senza glutine, di segale) e molte altre pietanze
- AUTOMATICO: Versa gli ingredienti nel secchiello per il pane, seleziona il programma e la macchina per il pane Moulinex lavora per te, dalla fase d'impasto a quella di cottura; controlla i parametri e i tempi grazie all'ampio pannello con schermo LCD
- Impasta, lievita e cuoce: nella macchina per il pane fatto in casa puoi scegliere gli ingredienti che preferisci e prepara pane integrale, pane senza glutine, pasta per pizza e dolci
- Macchina per pane senza glutine: è ideale per gli intolleranti al glutine, perché potrai sostituire in qualsiasi preparazione la farina con glutine con quella di riso, di mais o che più preferisci
- 19 programmi preimpostati: puoi scegliere tra 19 diversi programmi per panificare quello che più ti piace, come pane, pizza, dolci, ma anche yogurt e marmellata
- Macchina per pane e dolci fatti in casa con 12 programmi preimpostati per pane bianco, integrale e senza glutine, pizze, focacce, dolci e marmellate
- Cestello per pagnotta e accessorio per 4 panini
- 3 livelli di doratura (chiara, media e scura); 2 impostazioni di peso (700 e 900 g); potenza 550 W
Macchina per la pasta
Per macchina per la pasta si possono intendere due tipi di macchinario. Il primo, e più comune, è la sfogliatrice, un macchinario dotato di due rulli regolabili che permettono di stendere la pasta. Può essere manuale o elettrica.
Il secondo tipo è, invece, un’impastatrice vera e propria. Tra tutte le aziende, l’Imperia è la più famosa. Sono comunque tantissime le aziende che si dedicano alla produzione di questi macchinari: la Philips, ad esempio, produce macchine per la pasta che impastano ed estrudono la pasta attraverso delle trafile.
- Pasta sana, colorata e personalizzata: completamente automatica per preparare da zero pasta fresca e spaghetti in modo facile e veloce in meno di 10 minuti!
- Via libera alla personalizzazione: aggiungi ingredienti sani secondo i tuoi gusti - Prova cibi senza glutine - Utilizza frumento, semola o farro - Aggiungi ancora più gusto con ingredienti vegetali
- Versatilità allo stato puro: le 4 trafile per pasta preparano spaghetti, penne, fettuccine o lasagne
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- Personalizza ingredienti sani secondo i tuoi gusti: prova cibi senza glutine, usa ingredienti alternativi, sperimenta le tue ispirazioni con una pasta deliziosa e nutriente
- Facile e pratica: la tecnologia di pesatura automatica pesa la farina e indica l'esatta quantità di liquido da aggiungere nella macchina per la pasta - Con componenti facili da lavare in lavastoviglie
- Permette di ottenere 3 formati di pasta: lasagne (larghezza 150 mm), fettuccine (6 mm) e tagliolini (1.5 mm)
- Regolatore a 10 posizioni per diversi spessori di sfoglia: da 4.8 mm fino a 0.6 mm
- Made in Italy: prodotto interamente realizzato in Italia da Marcato S.p.A
Il movimento planetario
Ma allora cosa rende speciali le impastatrici planetarie? La peculiarità che caratterizza l’impastatrice planetaria è proprio il movimento planetario. Queste impastatrici sono dotate di 3 accessori base, la frusta a filo, la foglia e il gancio. Proprio grazie alla sua dotazione si tratta di impastatrici molto versatili, capaci di lavorare tutti i tipi di impasto. Il movimento planetario permette alle fruste di raggiungere tutte le parti della ciotola lavorando perfettamente l’impasto che sarà liscio e senza grumi.
Il successo dell’impastatrice planetaria risiede proprio nella sua versatilità: con un unico macchinario è possibile realizzare infinite preparazioni. Basta, infatti, cambiare frusta per ottenere un’impastatrice perfetta per impastare il pane o la pizza. Se poi dobbiamo realizzare dei dolci dall’impasto friabile e con molto burro, la frusta a foglia è la più indicata.
Quale scegliere?
Per capire quale tipo di impastatrice scegliere è necessario fare una valutazione di quelle che sono le proprie necessità. Se, ad esempio, sei un amante della pasta e non ti dedichi ad altri tipi di preparazioni, la macchina per la pasta (magari con estrusore integrato) è quella che fa per te. Stesso discorso possiamo fare per l’impastatrice del pane.
Se, invece, sei un’amante dei lievitati in generale, puoi optare per un’impastatrice a forcella fatta ad hoc per un uso domestico.
Le impastatrici planetarie sono invece consigliate agli amanti della cucina a 360°. Soprattutto le più moderne, infatti, permettono di lavorare qualsiasi impasto e, se integrate dai diversi accessori, ti permettono di tritare, affettare, insaccare, montare e fare tanto altro ancora.
Si tratta, quindi, di macchinari versatili, che possono aiutarti in qualsiasi preparazione in cucina.
